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　　在潮汕人的餐桌上，烏橄欖是一道美味的佐餐小菜，白粥配烏欖，這一充滿潮汕特色風(fēng)味的早餐搭配，不僅是許多潮汕人的至愛(ài)，也是解不開(kāi)的地方飲食文化情結(jié)。

　　烏橄欖也稱黑橄欖，是普寧傳統(tǒng)種植的農(nóng)作物之一，栽培歷史悠久，主產(chǎn)區(qū)有梅塘、里湖、梅林、廣太、石牌、高埔、船埔等地方?！暗跛济痹?jīng)是船埔鎮(zhèn)新聯(lián)村的一個(gè)小自然村，新中國(guó)成立后，“吊思茅”的村民遷居山下，原“吊思茅”村在歷史的變遷中只剩下凌亂的石砌房基，以及一片植滿烏欖的山地。因?yàn)檫@些烏欖樹(shù)大都沿小溪邊的亂石生長(zhǎng)，所以當(dāng)?shù)卮迕穹Q這些烏欖為“石站橄欖”；外地人則稱這里出產(chǎn)的烏欖為“吊思茅”。吊思茅的烏欖樹(shù)具有樹(shù)齡大、純野生、結(jié)果少但品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)，橄欖形狀呈三棱狀、果實(shí)飽滿、肉香，是具有普寧特色的品種。

　　烏橄欖渾身是寶，既能生吃，也能熟食，很多時(shí)候人們都會(huì)把它腌制以后再吃。傳統(tǒng)烏橄欖的腌制過(guò)程是先把橄欖洗凈，開(kāi)水下鍋，煮好后撈出鍋，等橄欖完全冷卻后裝進(jìn)缸里或者桶里，再加上冷水和一些粗鹽巴，這就算制作完成了，這其中最主要的一環(huán)是判斷橄欖出鍋的時(shí)間，太早了，橄欖煮不熟，吃起來(lái)口感澀，煮的時(shí)間長(zhǎng)了，橄欖又變得太硬，嚼不碎。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的摸索和實(shí)踐，傳承人吳娘聽(tīng)改進(jìn)了腌制方法，先將大鍋里的水溫?zé)?0度左右，然后按照10：2的比例下烏欖和粗海鹽，慢火煮約5分鐘就可以起鍋。起鍋后的烏欖泡在鹽水里，第二天就可以吃了。最佳的食用時(shí)間，則是在腌制后的半個(gè)月左右。據(jù)科學(xué)研究，烏欖肉具有較高的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含鈣質(zhì)和維生素C。

　　2020年1月，“吊思茅”烏橄欖制作技藝被普寧市人民政府列入縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，現(xiàn)有縣級(jí)代表性傳承人吳娘聽(tīng)。