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　　“粿”，《康熙字典》釋為：米食也。

　　但在潮汕，粿的概念可遠(yuǎn)不止“米食”這么簡單。

　　各式各類的粿品，洋洋大觀，不一而足，形成潮汕特有的“粿文化”景觀，同樣印證著那句老話——“時節(jié)做時粿”。

　　“做粿”這項技能在潮汕地區(qū)已流傳500年之久。

　　但在眾多粿品中，甜粿卻是一種特殊的存在，它用料簡單，只需糯米磨成粉，加入紅糖，攪拌均勻后，腐膜墊底，放入蒸籠長時間蒸煮即可。

　　無須其它粿品那般繁瑣“做粿”的環(huán)節(jié)，但“蒸”的過程卻很講究火候，一塊軟糯綿密的甜粿背后，離不開一位潮汕巧婦的細(xì)膩用心。

　　甜粿，從用料來看，它屬潮汕“年糕”，從功用來說，它還是海上“干糧”。舊時過番，潮汕人會帶上淡水與甜粿，看中的便是甜粿能快速補充身體所需能量，且易于保存的特點，就算發(fā)霉了，用熱水洗一洗，一樣還能食用。

　　“無可奈何炊甜粿”，香甜的粿，艱苦的過番日子。時過境遷，今天的潮汕人不再需要四處漂泊謀生，但食甜粿的傳統(tǒng)還在，告誡年輕人：別忘憶苦思甜、珍惜當(dāng)下呀！