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　　普寧橋柱椰絲柚皮糖

　　很多人一說起普寧，很自然而然的就想到了普寧小吃。是的，普寧多小吃，小吃在普寧。今天給大家介紹的這一家，那也是不得了的。那就是位于占隴鎮(zhèn)橋柱的“泰合號”柚皮糖餅鋪，其生產(chǎn)的甜柚皮收食客大為贊嘆。

　　舊時，潮人到海外謀生，都要處處圖個吉利，遇上順風(fēng)，親友送別時，都要饋贈一些物品，以表惜別情誼。送的東西大部分是家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)。如咸梅脯、菜脯、豆仁方、舺餅、束沙、柚皮等，以上物品，一般是用草紙包成一個長方形的包，上面貼上紅紙，寫上“順風(fēng)得利”字樣，以表一路平安的愿望，這就是“順風(fēng)”風(fēng)俗的由來。贈送給親人出洋“順風(fēng)”的糖料，由于旅途迢遙，抵達目的地后多數(shù)已不能食用，但普寧橋柱泰合店制造的柚皮卻例外。不但不會變質(zhì)，反比在家鄉(xiāng)吃起來更加松韌適中，香甜可口。這樣一來，人們送親友“順風(fēng)”時，少不了要選買橋柱泰合柚皮相送，“柚皮”遂與“順風(fēng)”掛上了鉤，被人們稱為“橋柱柚皮順風(fēng)”。

　　柚皮糖取優(yōu)質(zhì)柚皮，刨去表皮，漂以清水，用白糖反復(fù)多次熬制，表面覆以白糖羔而成。產(chǎn)品清甘，膠而不粘牙，兼有清風(fēng)開胃之效。