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普寧市市場監(jiān)督管理局

關于預防米酵菌酸毒素中毒的溫馨提醒

    為預防米酵菌酸毒素中毒，普寧市市場監(jiān)督管理局提醒：河粉、腸粉（卷粉）、涼皮等濕米粉，以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品，在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素，

    米酵菌酸毒素中毒的風險增大。

    濕米粉保質期一般為24小時超過保質期請勿食用

    普寧市市場監(jiān)督管理局提醒，消費者選購濕米粉等食品時要選擇正規(guī)渠道。要認真閱讀產品標簽，留意產品感官性狀和保質期。

    在選購河粉、腸粉（卷粉）、涼皮等濕米粉時，尤其是散裝銷售的，要根據產品原包裝上的生產日期、保質期、儲存條件等信息，現場查看銷售的產品是否符合包裝標示要求，明晰所購產品的生產廠家、生產日期、保質期等關鍵要素。

    濕米粉應低溫儲存，且要在其保質期內食用完。

    食用濕米粉、木耳等謹防米酵菌酸毒素中毒

    濕米粉保質期一般為24小時，但由于現在的濕米粉生產工藝變化，超過保質期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會有發(fā)酸發(fā)臭等變質性狀，會給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進而產生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風險將大大增加。

    因此無論是食品經營者還是消費者，都應該按照保質期銷售或食用濕米粉，對于過期食品要堅決予以廢棄處理。

    同時，椰毒假單胞菌也可能在泡發(fā)木耳、銀耳上繁殖，進而產生米酵菌酸毒素。因此，食用木耳、銀耳等菌類食品，應注意以下幾點：

· 食用泡發(fā)木耳、銀耳等菌類前應檢查其感官性狀，發(fā)現受潮變質的不應食用；

· 泡發(fā)木耳、銀耳等菌類時間不宜過長，泡發(fā)后應及時加工食用；

· 不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；

· 不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。

    米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為1至2天。主要表現為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。

    重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。

    如果發(fā)生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫(yī)院救治，對癥治療。